特产美食 - 平阴人 - 中国玫瑰之乡·和圣故里

平阴的美食，是这座城市的味觉名片，每一道都承载着浓浓的乡情。作为"中国玫瑰之乡"和"中国阿胶之乡"，平阴的特产深深植根于这片土地，带着玫瑰的芬芳和泉水的甘甜。一碗热气腾腾的豆腐脑配上一个香酥可口的烧饼，是平阴人开启一天生活最得劲儿的方式。

🌹 平阴三宝

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中国传统玫瑰的代表

平阴玫瑰栽培始于唐代，距今已有1300多年历史。以花大瓣厚、色艳味浓、出油率高而驰名中外，被誉为"中国传统玫瑰的代表"。平阴重瓣红玫瑰药食同源，不仅可供观赏，还可制作玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶、玫瑰精油、玫瑰化妆品、玫瑰食品等系列产品。2021年玫瑰被增选为济南市第二市花。

国家地理标志产品药食同源玫瑰酱玫瑰精油

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国家级非物质文化遗产 · 中华老字号

东阿镇是阿胶的发源地，福牌阿胶为首批中华老字号。传统制胶技艺被列入国家级非物质文化遗产，以狼溪河水、狮耳山驴皮、古阿井水泡制，工艺独特，品质上乘。福胶集团建有全国最大的阿胶生产基地，产品包括阿胶块、阿胶糕、阿胶浆、阿胶枣等系列滋补产品，享誉中外。

中华老字号国家级非遗滋补圣品补血养颜

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齐鲁泉水之乡的甘甜

洪范池镇素有"齐鲁泉水之乡"美誉，境内泉水众多，水质优良，富含矿物质和微量元素。洪范池（龙池）为济南七十二名泉之一，泉水"不以旱涝而消长，不以冬夏而变温"，泉水从池底汩汩涌出，澄澈见底，养育了一代代平阴人，也造就了平阴豆腐皮、东阿镇阿胶等独特品质。

济南七十二名泉富含矿物质常年不涸甘甜清冽

饼皮层层起酥，"千层酥皮"层次丰富，馅料选用平阴重瓣红玫瑰，经特殊腌制工艺处理，香味浓郁，色彩鲜艳。香酥可口，甜而不腻，鲜花香味在口中绽放，仿佛置身于玫瑰花海之中。花瓣中含有大量维生素A、B、C和十多种氨基酸，美味又健康。

起源于乾隆年间，距今已有200多年历史。外皮取皮薄肉厚的大青梨切丝，辅以面粉、地瓜淀粉纯手工揉制；核心馅料以平阴玫瑰花制作，加入猪板油、花生、核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干等十余种原料。金黄外皮，外酥里脆，香甜可口，春天的玫瑰与秋天的梨在唇齿间相遇。

平阴人用玫瑰花酿酒始于明代，距今已有400多年历史。精选当年4月末5月初的重瓣红玫瑰鲜花，以清香型高粱大曲酒拌合入坛发酵，经18个月以上、20多道工序酿造而成。花香与酒香融为一体，醇香甘甜，余味悠长。清末"积盛和"生产的玫瑰酒就曾以香气醇正闻名中外。

至今已有两千多年历史，一个烧饼从和面到出炉需要经过72道工序。用老面酵母发酵，枣木炭烘烤，外酥里嫩，香酥可口，双面金黄，撒满芝麻、葵花仁，搭配一碗热气腾腾、鲜嫩爽滑的豆腐脑，是平阴人最经典的早餐搭配。

起源于明代，有白色、酱色两种，咸淡适宜、味美可口、壮而不散。制作需经"选、泡、磨、熬、滤、点、包、压、蹉、晾、煮"等11道工序，手工制作的豆腐皮筋道十足，揉成一团甩在板上也不会裂缝掉角。凉拌、热炒皆宜，是平阴人过年过节、宴请客人的必备菜肴。

加配多种名贵调料和平阴重瓣玫瑰干花冠，经油烹炸精工制作而成。色泽鲜亮，劲道有弹性，口味独特，又兼消食养胃、滋补健脾、明目护肝、养颜之食疗保健功能，是齐鲁饮食文化不可或缺的组成部分，也是平阴美食的一张名片。

选用八角等十几种秘制辛香料，汤汁浓郁，肉质筋道，颜色鲜美，营养丰富，老少皆宜。毛铺炒鸡技艺通过不断创新，结合其他传统美食工艺，形成了独特的风味，是对传统鲁菜文化的传承和发扬。

选用平阴鲜玫瑰花制成玫瑰酱，与黑芝麻、果仁、桔饼等拌成馅心，苏面皮包裹，按扁烤制而成。香味浓厚，与其他月饼相比风味更加独特，清香可口，是平阴人中秋佳节必不可少的时令美食。

平阴孝直镇特色名菜，选用优质猪肘，经多道工序精心卤制，色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，软烂脱骨，香气扑鼻，是平阴人逢年过节、婚丧嫁娶宴席上的压轴大菜。

对于在外的平阴人来说，最想念的家乡味道往往不是什么山珍海味，而是那些最日常、最朴素的食物。

一碗鲜嫩爽滑的豆腐脑，加上一个刚出炉的、还热乎的、外酥里嫩的东阿镇烧饼，再来一小碟咸菜，这就是平阴人最舒坦的早餐。简单，却让人回味一辈子。

过年过节家家户户做的炸耦合、炸丸子、酥肉，母亲亲手蒸的大白馒头，洪范泉水做的卤水豆腐，冬天里的炖菜、大锅菜，这些都是刻在平阴人味蕾上的记忆。

平阴人会把玫瑰做成各种美食：玫瑰酱抹馒头、玫瑰茶泡水喝、玫瑰酒小酌一杯、玫瑰馅的包子点心，玫瑰的甜香融入了平阴人日常饮食的方方面面。